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2020全民健康生活方式日——健康要加油,饮食要减油

来源:广东医科大学附属第三医院欧洲杯买球正规平台   发布时间:2020-09-04   浏览量:404

2020年9月1日是第14个“全民健康生活方式日”,9月份前两周的宣传主题是“健康要加油,饮食要减油”,广泛倡导我国居民饮食减油的理念。

油是中国人的厨房必备品,几乎每次烹饪都少不了它。油也是人体必需氨基酸和维生素E的重要来源,它可以促进食物中脂溶性维生素的吸收。

中国居民膳食指南推荐,每个健康成人每天的食用油摄入量应该不超过25克,但目前我国每人每天的摄入量却在42克左右。每1g油脂可以产生9千卡的热量,如果每人每天多吃一茶匙(15g)油,一个月体重就会增加700-800克,一年就会增重近10公斤。由于过多油脂的摄入,导致了肥胖及由肥胖引起的代谢性疾病的发生,如高血压、高血脂、糖尿病、冠心病等。


那么,在生活中我们该如何减少油脂的摄入呢?

1.选择适当的烹饪方式:‍

煎、炸、红烧等烹饪方式,虽然可以做出美味佳肴,但用油量大,很容易油脂超标。

油炸食品会把食物变成脂肪含量20%以上甚至30%以上的高脂肪高热量的食物,促进发胖。油脂在高温下会产生“丙烯酸”,这种物质很难消化,摄入过多油炸食物,可能会出现恶心、呕吐,或者消化不良的状况。除此之外,油炸过程中,还会产生大量的致癌物质。

在烹饪时建议多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式,使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹饪器,均可减少用油量。

2.定量用油‍

建议使用带有刻度的油壶,可以使用定量油壶,在烹饪时定量用油,逐渐养成习惯,对健康有益。

3.警惕反式脂肪酸‍

我们日常是生活中用的植物油的脂肪酸均为顺式脂肪酸,部分氢化的植物油可产生反式脂肪酸,植物油反复油炸也会产生反式脂肪酸。

反式脂肪酸会增加动脉粥样硬化和冠心病的风险,因此我们在购买食物的同时要学会看食物标签,警惕反式脂肪酸的代名词,如:氢化植物油、植物黄油、人造奶油等字样。反式脂肪酸存在于蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食物中。

4.减少在外就餐‍

为了提高卖相和口感,饭店的食品往往在烹饪过程中,增加了用油,因此建议尽量减少在外就餐,多在家做饭。

5.巧用调料‍

在做菜时为了增加食物的味道,可以适当使用柠檬、辣椒、蘑菇等调料,以达到减少用油的目的。

6.易吸油蔬菜先蒸或干炒‍

对于茄子这类易吸油的蔬菜,在炒菜之前,现蒸或者小火干炒,可以减少用油量。

7.肉类先焯水或煸炒‍

肉类经过焯水可以使表面有一层水,隔绝油的吸收。五花肉等含油脂比较多的肉类,可以先在锅内煸炒两三分钟,使肉类中的油脂出来,在进行炒菜。这样的做法省油又健康。

日常生活,就是柴米油盐酱醋茶,油起着举足轻重的地位,只有合理用油,才能给生活加一份健康保障。


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